Membuat Keju Di Rumah

Homemade cheese/honeyrockdawn.com

Wicak mengirimkan sebuah link dengan judul Truly Easy Homemade Cheese. Awalnya sih ngga tertarik karena dalam proses pembuatan keju ada tahap yang namanya tahap koagulasi yaitu pemisahan curd (dadih susu) dan whey. Pemisahan ini setahu saya menggunakan enzim atau bisa juga asam yang dihasilkan dari bakteri.

Males banget kan main-main dengan bakteri atau enzim dari usus hewan (rennet) di rumah Setelah membaca post tersebut saya cukup girang ternyata ada metode lain dalam pembuatan keju. Yaitu menggunakan asam dan pemanasan.

Curd atau dadih susu adalah gumpalan susu hasil proses koagulasi oleh rennet atau asam seperti lemon atau cuka. Sementara whey adalah air yang tersisa dari proses tersebut.

Rennet adalah enzim yang dihasilkan oleh lambung hewan yang menyusui untuk menggumpalkan susu dalam proses pembuatan keju. Rennet biasanya berasal dari sapi, kambing atau bahkan babi.

Bahan-bahan dan peralatan yang digunakan juga relatif sederhana dan mudah didapat. Saya sih penasaran ingin mencobanya walau yah ngga yakin dengan hasilnya

Keju Rumahan

Bahan:

  • 1 liter susu segar
  • 1 buah jeruk lemon

Alat:

  • Panci
  • Sendok sayur berlubang
  • Termometer dapur (kalau ada)
  • Kain saringan (kalau ada)
  • Toples kaca

Cara membuat:

  1. Rebus susu diatas api kecil hingga sedang (JANGAN BESAR), panaskan hingga mencapai sekitar 75 derajat celcius — jangan sampai mendidih
  2. Selama proses itu aduk susu perlahan
  3. Setelah mencapai suhu 75 derajat celcius tambahkan perasan jeruk lemon (2 sdm makan air perasannya)
  4. Tidak lama setelah penambahan tersebut, dadih susu akan memisah dari airnya
  5. Angkat panci dan diamkan beberapa saat untuk proses pemisahan tersebut
  6. Pisahkan dadih susu dengan airnya dengan menggunakan sendok sayur atau kain saringan
  7. Masukkan ke dalam toples kaca yang sudah disterilisasi (direbus) atau ikat kuat kain saringan dan gantung dadih tersebut di tempat yang bersih hingga mengering
  8. Keju siap dinikmati

Tipsnya sih adalah bahwa lakukan ini dengan sabar! :D

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

12 thoughts on “Membuat Keju Di Rumah”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>